米こうじが出麹でできあがった マルカワみその米こうじが出麹だったので、できあがった。 最初、入社したての時は『出麹』というのがなんのことかさっぱりわからなかったのを覚えています（笑） 出麹とは？ 出麹とは米を蒸して、麹菌 … 続きを読む マルカワみそも冬を迎えて、いろんな種類の麹造りが盛んになる